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古来、カステラ作りの変わらざる工程とし
て伝わる、生地加温・泡きり・ガス抜き・
焼成という流れを忠実に、かつ丁寧に行い、
熟練した職人の手加減・味加減を具現化し
て焼き上げる製法を、
サンラヴィアン”マイスター製法”と名づ
けました。